梅の塩漬け 〜2026〜

もう少し追熟させてからと置いておいた梅。

母が「萎んできてるから」と、ひとりでなり口を取ってくれていました。

なので、早速一晩お水につけてアクを抜くことに。

そして今朝、引き上げて塩漬けにしました。

母に綺麗に水気を取ってもらっている間に、瓶をアルコール（ホワイトリカー）で拭いたり、お塩の準備をしたり、、。

２キロの梅に対してこれまで通り18％のお塩、、、と思っていましたが、

あとで赤紫蘇を塩揉みするのに追加するので、少し減らしてみることに。

360gのうち50gを塩揉み用に取りました。

塩と梅を交互に入れてラップで覆って重しをします。

さらにラップをして蓋をすれば終了です。
あまりいい状態の梅ではないので少し心配ですが、、、。どうか、ちゃんと水が上がってくれますように。

今年も塩は「藻塩」と「伯方の塩」のミックスで。

いつもより少し早めの我が家の梅の塩漬けが終わりました。

＊　＊　＊

今日も日差しが強かったですね。

午後2時45分の空、、。

明日あさってと午後1時よりお待ちしています。