梅干し作り第一弾 〜塩漬け〜

今年は梅が豊作のようですね。

３日ほど前に、訳ありの梅をたくさんいただきました。

かなり熟れていたので、梅干しにしようとすぐに塩漬けにすることに。

傷んでいるものを除くと２キロ少しありました。

梅干し作りは、いつも通り母のレシピで。

なり口をとるのを母に手伝ってもらい、その間に塩18％の準備と、漬け込む瓶をホワイトリカーで拭き取ったり。

きれいに洗った梅はキッチンペーパーで水気を丁寧に拭き取り、ホワイトリカーを吹きかけた後、塩と交互に漬け込みました。

あとはひと月ほど放置して梅酢が上がってくるのを待ちます。

母のレシピでは、赤紫蘇は梅を三日三晩土用干した後に塩揉みして、梅と一緒に梅酢に戻します。残りの少し傷のあるものは、シロップ漬けに。

我が家の梅の木にまだ少し残っているので、次はそれで梅干しを作ろうかと思います。

ひとまず梅仕事の報告でした。

それにしても父の日の今日、蒸し暑さは尋常ではありませんでしたね。

皆さまも、熱中症にお気をつけてくださいね。

おまけは、家族LINEで娘と息子に送った、父の日の写真です。

明日も午後１時よりお待ちしています。

無理のないようお出かけください。