桜の名残り 〜桜の花の塩漬け〜

ソメイヨシノより少しあとに咲く八重桜。
とある場所には、毎年たくさん花をつける木があります。

その咲き始めの花を、塩漬けにしようともらって帰りました。
今月半ばのことです。


八重桜の花は、濃い桜色。
つぼみから、開きかけた花びらへのグラデーションは、何とも言えず美しい。
昔、薄いピンク色のちり紙を折って作った、大輪の花を思い出します。


そっと洗って塩漬けして二日間。
軽くペーパーで水気を取ったあとに、少しのお酢を入れてさらに二日ほど漬込みます。



そうして、半日陰で半日ほど干して…、

塩をまぶして保存します。


でき上がった一つを、桜湯にしてみました。
ほんのりの桜の香り…。
白磁のうつわによく似合います。


意地悪な雨にたたられ…、お花見もままならならず。
なんだか桜に見放されたようなことしの春…。
初めて作った桜の花の塩漬けでした。

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